山西多地公布中小学、幼儿园暑假时间

编者按/当文化底蕴邂逅商业智慧，当山水资源融入创新基因，文旅(wénlǚ)(wénlǚ)产业正以前所未有的(de)(de)活力，成为(chéngwéi)中国(zhōngguó)经济(jīngjì)增长图谱上亮眼的板块之一。我们看到，在辽阔的祖国大地上，一批极具前瞻性和执行力的文旅项目正破土而出、茁壮成长。这些成功的文旅项目背后，绝非偶然的网红效应，其底层逻辑必然蕴含着值得剖析的经济密码与可复制的商业智慧。本期起，我们将推出“探寻(tànxún)文旅新质生产力”系列报道，深度聚焦那些具有标杆意义的成功文旅项目，以财经的视角，解构其何以成功的商业逻辑。透过(tòuguò)一个个鲜活案例，捕捉文旅产业发展的新业态、新模式、新技术、新消费趋势。

中(zhōng)经记者 陈雪波 卢志坤 忻州报道

“花茶3元一杯，绿茶5元一杯，免费(miǎnfèi)续水！”游客感概，在到山西忻州古城之前，没想到茶园会有如此低价的茶水费。更难以置信的是，这样的低价茶水会出现在一个人潮汹涌(xiōngyǒng)的旅游景区(jǐngqū)中。

一年前的8月份，游戏《黑神话：悟空》上线，精美的游戏画面中，有27个取景地来自山西(shānxī)，这款游戏一度将山西旅游的热度(rèdù)推到了更高(gāo)的层面。如今时间过去将近一年，游戏带来的热度渐渐褪去(tùnqù)，暑期旅游旺季即将来临，如何让旅游热情在山西延续成为下一个(yígè)需要讨论的议题。

在山西众多景区中，忻州古城是近期(jìnqī)讨论热度最高的景区之一。游客讨论的不只有古城里亲民的商品价格(shāngpǐnjiàgé)，还有很多值得称赞(zhídechēngzàn)的游览体验。忻州古城这样一座仿古建筑比比皆是的古城，依然让游客留下了好印象，它是如何做到的？热闹之后还有哪些问题待解？《中国经营报》记者近日实地(shídì)探访了忻州古城，并采访了其运营公司(gōngsī)。

用一杯茶、一碗面撬动(qiàodòng)游客

“我(wǒ)觉得这里特别有亲和力(qīnhélì)，有生活(shēnghuó)感，我很喜欢这里。”近日，一位来自北京的游客与记者分享了她对忻州古城的印象。这样的评价，也代表了多数古城游客的真实想法。

记者观察到，即使是在工作日，古城内(nèi)的大街小巷也游客不断，一些热门餐馆门前还排起了长队。农家乐“七盔八碗”的负责人王国栋(wángguódòng)告诉记者，每逢节假日，他的门店内桌子都不够用，场面十分(shífēn)火爆。

在餐饮店之外，古城里还(hái)设置了很多免费的(de)项目。山西省重点文物保护单位秀容书院和古城城墙都(dōu)可以免费参观，甚至古城外围的停车场全年都免费开放。古城要(yào)求店铺即使不产生消费，也要允许游客在店内休息。

但在(zài)几年前，这里还并不为人所知，甚至省内都鲜有人知晓这样的(de)一座古城。从无人问津到尽人皆知，秘诀在哪里？

记者了解到，忻州古城的规划、招商和运营(yùnyíng)始终没有断档，统一由袁家村团队推进，这样保证了顶层设计的前后一致。发展(fāzhǎn)的契机出现(chūxiàn)在2020年(nián)，当时山西省第六次旅游发展大会重点推介了忻州古城，忻州古城开始为外人所知。

忻州古城景区运营方山西秀容古城袁家村(jiācūn)策划运营管理(guǎnlǐ)有限公司(yǒuxiàngōngsī)向记者提供的数据显示，最近几年景区的游客量和营收都(dōu)实现了快速增长。2022年、2023年、2024年的游客分别(fēnbié)约为778万人次、1200万人次、1400万人次，这三年的营收分别达到1.97亿元、2.58亿元、3.5亿元。

商户(shānghù)自愿被古城“严管”

记者在忻州古城内的每一家餐饮店门口，都(dōu)能看到醒目张贴的《保证(bǎozhèng)书》。“我叫薛晓春……是(shì)古城铁锅焖面的经营人……我保证我选用(xuǎnyòng)的面粉是纯手工现磨面粉……我保证我做的每一碗面都是我纯手工制做……”从游客的反馈来看，商铺的保证书确有效果，少有游客反映味道差的问题。此外，所有商品都明码标价，12元的红面擦尖、5元的馕、2元的矿泉水(kuàngquánshuǐ)……都能做到与市区(shìqū)同价。

在保证书的(de)下方，还张贴有一份商品的量化标准。以红面(yǐhóngmiàn)擦尖为例，要求面食达到“360克±20克”，臊子达到“180克±10克”，并配有示例图片。如(rú)商铺未能达标，将接受相应处罚。记者观察(guānchá)到，古城内不少商铺将高精度电子称用到了食品制作环节。此外(cǐwài)，古城内的大宗食材还由古城运营方统一(tǒngyī)采购和审查，以确保食材的新鲜、可溯源。

在游客能看到(kàndào)的管理举措之外，忻州古城对商户的管理还有很多：商铺必须在上午9点前开门，晚上如果街道还有游客就不能打烊；运营(yùnyíng)公司每周定期召集古城内全部商铺负责人在泰山庙广场开大(dà)会，对投诉量大的商铺进行通报；餐饮店熟食不允许隔夜售卖，当晚剩余食物需要由员工带回家或(huò)送给环卫工人(huánwèigōngrén)。

古城运营方的(de)严格要求是否(shìfǒu)会(huì)激起商户(shānghù)的不满？从现实情况来看，这样的情况很少出现。古城运营方要求古城内每一种商品只有一家店铺，这样避免了(le)同品类商户的恶性竞争，商户权益得到了保障。此外，古城运营方经常会组织商户开展团建活动。“通过一些低成本的团建活动，能够很好地增强古城里商户的荣誉感和集体认同感。”博观(bóguān)文旅智库创始人田春生分析称，这样的管理模式非常高效。

更关键的(de)点在于，古城(gǔchéng)运营(yùnyíng)方实行了“分红制”与“租金制”并行的模式。何为“分红制”？商铺无需向运营方缴纳店铺(diànpù)租金，二者以(yǐ)一定比例分得利润，如此帮助(bāngzhù)一些“有好手艺但没资金”的创业者进入古城。但分红比例一店一策，灵活调整(tiáozhěng)，以确保上百家商铺能够“一盘棋”运行。虽然每个月的计算量变得很大，但能够实现整个古城的数字化、科学化、动态化、弹性化、整体化的管理，有利于可持续运营。

比如古城(gǔchéng)内食品店“蒸肉”负责人徐智勇就是靠“分红制”实现(shíxiàn)了脱贫。他告诉(gàosù)记者，他自己只需要投入手艺，不需要缴纳租金，就能创业，最近每天都能卖出几百碗蒸肉。如今他夫人和儿子都在店铺里工作，收入稳定，忙的时候还要雇几个(jǐgè)人帮忙，在游客很少的季节则能领到古城给的费用(fèiyòng)补贴。忻州古城融(róng)媒体负责人张如亭介绍，古城内小吃街店铺多采用了“分红制”。

与此同时，有经验的古城运营方也会主动(zhǔdòng)为商铺出谋划策。古城内陶艺店“柏乐陶社(táoshè)”在开业之初装修方案为白色墙壁，古城运营方经过专业评估后，给出了(le)红色墙壁的装修方案，柏乐陶社负责人任柏年(rènbǎinián)接受了运营方的建议，推翻原设计重新装修，效果立竿见影，重装次月(yuè)的营业额就实现了翻番。

但到目前，忻州古城(gǔchéng)依然面临一些难题：在冬天(dōngtiān)旅游淡季如何吸引游客，古城西部空置区域如何盘活？这些考验还要运营方和商户(shānghù)去共同面对。

田春生曾参与山西省多个文旅项目的策划，他告诉记者，忻州古城位于城区(chéngqū)，拥有(yōngyǒu)天然的区位优势，更容易成为“活着(huózhe)的古城”。另外，忻州古城得到了政府层面的大力支持，运营公司也(yě)非常专业。古城运营方还(hái)将陕西袁家村美食产业运营方面的经验应用到了忻州古城，把一些标准量化，达到了很好的效果。古城的定位是“五台山下的自在生活”，定位巧妙且准确，综合条件让忻州古城得以迅速(xùnsù)出圈。

“笨功夫(gōngfū)”打磨服务细节

张如亭告诉记者，古城(gǔchéng)对服务质量看得极重，也对游客(yóukè)反馈非常重视(fēichángzhòngshì)。古城里有个店铺曾(céng)遇到“1毛钱争端”的小范围(fànwéi)客诉舆情事件，古城运营方果断采取了评论区回复、涉事店关店的措施。古城希望店铺负责人每天都能亲自把控服务质量，所以“夫妻店”非常受古城欢迎。

对于古城外围停车场免费停车、秀容(xiùróng)书院免费开放的(de)话题，张如亭介绍，运营(yùnyíng)方希望能把游客的游览门槛降低，让更多的游客来到这里，有更多的过夜客、回头客，延长他们的游览时间(shíjiān)，才能带来更好的运营效果。为了达到这个目标，一些潜在的经营收入就要放弃掉。

记者了解到，为了保证服务细节(xìjié)，忻州古城还有很多自治制度，比如“街长制”。王国栋就担任他(tā)所在的泰山庙街“街长”，负责监督商铺是否把服务工作做到位、有没有按照要求的时间开门和关门。“街长”本人也会(huì)对自己的店铺要求更高，他要求服务员无论如何不能与顾客发生冲突。王国栋向记者炫耀称：开业6年(nián)来他只(zhǐ)接到(jiēdào)过一次顾客投诉。

其实，在服务方面山西文旅走过弯路。6年(nián)前的2019年7月(yuè)，山西乔家大院曾因“过度商业(shāngyè)化、服务质量不达标、管理混乱”等原因被摘掉5A景区的招牌，事后(shìhòu)景区及时对景区商业进行整改。今年5月，乔家大院终于重新拿回了5A景区的头衔。

田春生告诉记者，旅游景区重视服务水平，提升了景区的亲和力，进而能够帮助景区提升美誉度。国内有一些古城、古镇已经(yǐjīng)摸索出了完整的服务标准，可以推广到更(gèng)多的项目中。山西有很多优质旅游资源，近年来(lái)通过游戏、美食等方式来推广山西文旅(wénlǚ)效果不错(bùcuò)，这给了我们很多启发，以后(yǐhòu)可以采用更多新颖的方式，让文旅项目被更多的游客接受。